Ta niebieskooka, francuska piękność została odkryta kiedy miała piętnaście lat. Zauważył ją fotograf jednej z francuskich agencji modelek kiedy spędzała wakacje wraz z rodziną na korsyce, zwanej francuską wyspą piękności.

Agent agencji modelek o nazwie Madison Models zaprosił ją wraz z ojcem do Paryża w celu wykonania zdjęć próbnych. Pomimo, że Laetitia pozowała bez żadnego makijażu oraz bez przygotowania przez garderobianych, zdjęcia wypadły świetnie i tym samym odkryły jej niasamowity potencjał. Pomimo to jej prawdzxiwa kariera oraz sława zaczęły się w momencie kiedy Laetitia została dostrzeżona przez dyrektora francuskiego Elle, który był nią zachwycony.

Wkrótce po tym do Laetitii zaczęły spływać przeróżne oferty. Jej wspólna praca wraz z Paulem Marciano (dyrektorem magazynu Guess, który w swoim dorobku ma również udaną pracę między innymi z Claudią Schiffer) sprawiła, że jej zdjęcia doprowadzone zostały niemal do perfekcji. Jej debiutem w kampaniach reklamowych była współpraca właśnie z magazynem Guess, który zatrudnił ja jako nową "front girl".

Wkrótce potem Laetitia Casta pojawiła się wielu innych znanych magazynach, między innymi w Vogue, Cosmopolitan oraz włoskiej edycji magazynu Glamour. W roku 1998 przyłączyła się do Kate Moss oraz Jennifer Aniston w kampani promującej kosmetyki firmy L'Oreal.

Obecnie Casta mieszka w Prayżu wraz z rodzicami oraz rodzeństwem. Wolny czas Laetitia najchętniej spędza prowadząc samochód, podróżując z przyjaciółmi, gotując wspólnie z mamą oraz chodząc na zakupy wspólnie z młodszą siostrą. Na uwagę zasługuje również fakt że Laetitia posiada brązowy pas w Judo. Jak sama stwierdziła znajomość Judo jest jej pomocna w karierze modelki gdyż pozwala jej być bardziej opanowaną, nie agresywnie nastawioną do życia oraz pomaga jej podejmować decyzje rozumne, a nie emocjonalne. Od roku 1998 wszystkie stroje w jakich pozowała pochodzą z firmy St. Laurent.

Brała udział w kampaniach między innymi dla: Para Ti, Marie Claire, Cosmopolitan, Elle, Glamour.