Eva Riccobono urodziła się w 1983 roku w największym mieście Sycyli, Palermo. Jej matka z pochodzenia jest Niemką, a ojciec Sycylijczykiem z Normańskim pochodzeniem (jak zresztą większość ludzi w tym rejonie). Eva posiada rodzeństwo, 3 starsze siostry, miała również brata który zmarł w wieku 4 lat.

Przygodę ze światem modelek Eva Riccobono zaczęła w wieku 14 lat kiedy to wypatrzył ją poraz pierwszy fotograf Luca LoBosco. Kiedy Eva była w wieku niespełna 17 lat, włoski magazyn Corriere della Sera nazwał ją "nową Laetitia Casta" z powodu bardzo podobnych rysów twarzy do Casty. Od tego momentu stała się jedną z najbardziej sławnych modelek na świecie i zaczęła podróżować pomiędzy Milanem, Nowym Jorkiem, Paryżem, Barceloną, Berlinem, Londynem, Los Angeles i jeszcze kilkoma wielkimi miastami. Jej zdjęcia można było zobaczyć w takich magazynach jak Elle, Vogue czy Cosmopolitan.

W 2006 roku Eva Riccobono wywołała skandal kiedy w jednym z wywiadów po śmierci Anny Carolin Reston powiedziała, że anorekcja oraz anemia wynikają z przemysłu mody i że odpowiedzialność za takie przypadki wśród modelek ponoszą sami styliści.

Brała udział w kampaniach między innymi dla: Audi, D&G, Giorgio Armani Classico.